Madrid, 23 de octubre de 2025.- La Federación UNAE apuesta por la transparencia y el rigor científico para restaurar la confianza del consumidor en la innovación alimentaria
Manuel Martín, Secretario General de la Federación UNAE, ha participado en el Webinar Internacional «Más allá del procesamiento: innovación, conservación y seguridad alimentaria», organizado por la Fundación Triptolemos y ALACCTA (Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de los Alimentos), destacando el papel crucial de las asociaciones de consumidores como puentes de confianza.
Bajo el título «Más allá del procesamiento: innovación, conservación y seguridad alimentaria», el evento reunió a expertos en ciencia y tecnología de los alimentos para debatir sobre los beneficios de procesar alimentos en términos de conservación, reducción del desperdicio y seguridad alimentaria.
El Desafío de la Confianza
Durante su intervención, Manuel Martín abordó dos preguntas clave que reflejan la preocupación actual del consumidor:
1. “¿Qué garantías tiene hoy el consumidor de que los procesos innovadores en la industria alimentaria no comprometen la seguridad ni la calidad nutricional de los productos?”
2. “¿Cómo se puede ayudar desde las asociaciones de consumidores a comunicar al consumidor las innovaciones alimentarias que son necesarias y beneficiosas?”
El Secretario General de UNAE subrayó que, en un contexto donde el escepticismo y el desconocimiento hacia las alegaciones y procesos innovadores superan el 62% entre los españoles, según datos recientes, es imperativo actuar con rigor y transparencia.
«La única garantía que tiene el consumidor frente a la innovación reside en el doble filtro de la ciencia y la ley,» afirmó Martín. «Pero si el consumidor no entiende estas garantías, la confianza se rompe. El reto es hacer que esas garantías sean visibles y comprensibles.»
UNAE Propone un Nuevo Rol: Educadores Proactivos
Martín destacó que las asociaciones de consumidores deben asumir un rol más activo y menos reactivo, actuando como mediadores imparciales y catalizadores entre la innovación y el ciudadano:
- Traducción del conocimiento: crear guías sencillas y desmentir bulos en redes sociales para que el público entienda que el procesamiento es clave para la seguridad y la sostenibilidad.
- Foco en el beneficio pragmático: vincular las innovaciones al ahorro doméstico y la reducción del desperdicio alimentario, factores que hoy son determinantes en la decisión de compra del consumidor.
- Comunicación segmentada: Adaptar los mensajes a las realidades regionales y educativas, reconociendo que la desconfianza es mayor en comunidades con arraigo en el consumo más tradicional.
El objetivo de la Federación UNAE es claro: «no podemos permitir que el miedo al ‘procesado’ socave los avances que contribuyen a un sistema alimentario más seguro, sostenible y accesible para todos. La única vía es la pedagogía basada en los datos y la imparcialidad.»
En definitiva, la Federación UNAE reitera su compromiso con la promoción de un consumo informado y responsable, y continuará colaborando con el sector científico, los diversos eslabones de la cadena alimentaria y la administración para fortalecer la confianza en la cadena alimentaria.